Author: Eric DELANEAU

• 2 carottes
• 2 petits navets ou 1 gros
• environ 400g de courge
• 1 oignon moyen
• 1 cc ras-el-hanout (ou cumin en poudre)
• huile d’olive, sel, poivre, une feuille de laurier
• piment (facultatif)

Préparation :

• Dans une casserole, faire revenir l’oignon épluché et coupé en lamelles
  dans un fond d’huile d’olive.
• Ajouter les épices.
• Mélanger jusqu’à ce que les oignons soient bien translucides.
• Ajouter les carottes coupées en rondelles pas trop grosses, les navets en
  quartiers et la courge en dés moyens.
• Bien mélanger, ajouter la feuille de laurier, le piment (facultatif), couvrir d’eau bouillante à 1 ou 2 cm au dessus des légumes, saler poivrer.
• Faire frémir jusqu’à ce que les légumes soient fondants.
• Retirer la feuille de laurier.
• Mixer au mixeur plongeant.

• 4 bulbes de fenouil de taille moyenne
• 4 pommes de terre moyennes
• 1 cuil. à café de pâte de curry (rouge ou jaune selon le goût)
• 1 yaourt blanc non sucré
• Huile d’olive (ou beurre ou graisse de canard)
• 1 bouquet de coriandre et quelques graines de nigelle (facultatif)

• Eplucher les fenouils et les pommes de terre, les couper en dés et faire revenir l’ensemble dans une sauteuse avec 2 cuil. à soupe d’huile d’olive (ou une autre graisse).
• Ajouter un verre d’eau chaude et laisser cuire 20 minutes.
• Ajouter la pâte de curry délayée dans un tout petit peu d’eau bouillante. Ajouter à la préparation, ainsi que le yaourt.
• Mélanger.
• Laisser cuire encore 5 minutes pour que la sauce épaississe. Goûter et assaisonner (sel et/ou poivre) si besoin.
• Parsemer de coriandre émincée et de graines de nigelle.
• Servir tel quel ou avec un riz blanc parfumé à la cardamome.

• 100g de panais
• 100 ml de lait
• 75g farine sarrasin
• 20g farine blé
• 1 oeuf
• 1/2 cc sel

Préparation :

• Peler et couper le panais en dés. Cuire à l’eau ou à la vapeur et le réduire
  en purée.
• Ajouter l’oeuf, mélanger, puis ajouter les farines. Bien mélanger, ajouter le
  lait progressivement.
• La pâte doit être plus épaisse qu’une pâte à crêpes.
• Laisser reposer la pâte 20-30mn.
• Faire chauffer un peu d’huile ou de beurre dans une poêle, verser une
  petite louche de pâte. Bien cuire les pancakes sur les deux cotés.
• Peuvent se consommer version salée ou sucrée au choix