Distribution du mercredi 12 janvier 2022

Bonjour les amapiens.

Ce mercredi 12 janvier, il y a distribution des paniers légumes, les sacs de pommes de terre et les agrumes.

Le PETIT PANIER comprend :

  • 1 cresson fontaine
  • 1 kg de pommes de terre
  • 500 gr de poireaux
  • 500 gr de carottes
  • 500 gr d’endives
  • 1 Rutabaga 500
  • 1 chou vert

Le PANIER MOYEN comprend :

  • 1 cresson fontaine
  • 1 kg de pommes de terre
  • 2 fenouils
  • 500 gr de poireaux
  • 800 gr de carottes
  • 1 Rutabaga 500
  • 1 chou vert
  • 1 sachet de 500 gr de betteraves cuites

Le GRAND PANIER comprend :

  • 1 cresson fontaine
  • 1 kg de pommes de terre
  • 1 pourpier
  • 2 fenouils
  • 500 gr de poireaux
  • 800 gr de carottes
  • 500 gr d’endives
  • 1 Rutabaga 500
  • 1 chou vert
  • 1 sachet de 500 gr de betteraves cuites

Bonne distribution.

KIMCHI de CHOU BLANC

Ingrédients :

  • 1,5 l d’eau minérale (l’eau chlorée du robinet empêche la fermentation)
  • 1kg de chou blanc (environ 1/2 chou) coupé en lanières
  • env. 200 g de radis noir coupé en morceaux (facultatif)
  • 160 g sel non traité type IGP Guérande
  • 80 g oignon (2 environ) émincés
  • 40 g sauce nuoc-mâm
  • 40 g sauce soja non sucrée et la moins salée
  • 10 g purée de piment/ou un petit piment frais/ou piment poudre (faculatif)
  • 10 g ail coupé en rondelles
  • 10 g sucre
  • 5 g gingembre hach
  • 3 graines de genièvre (facultatif)
  • 1 bocal type Le Parfait avec joint caoutchouc d’1,5 l

Préparation :

  • Dans un saladier, bien mélanger à la main le chou et le sel.
  • Laisser reposer 4 ou 5h en remuant toutes les demi-heures.
  • Ajouter 1 l d’eau et le radis noir (facultatif) et laisser reposer encore 1 h, puis égoutter.
  • Dans un bol, mélanger oignons, ail, piment, gingembre, piment, genièvre, sucre et sauces nuoc-mâm et soja, puis ajouter au chou égoutté.
  • Bien mélanger l’ensemble, et mettre en pot (pot d’1,5 l max) en tassant bien le chou et en recouvrant de sauce.
  • Ajouter environ 500ml d’eau (jusqu’en haut du pot).
  • Placerà température ambiante dans le noir durant 3 semaines (minimum) avant de
    consommer.
  • Si trop de gaz s’échappe du pot les premiers jours (bulles et coulures), ouvrir et
    refermer 1 fois/jour les 4 premiers jours, puis laisser fermenter. *Servir froid ou chaud en accompagnement.
  • Une fois ouvert conserver au frais et consommer dans les 48 h.

NB : faire 2 pots de 750 ml, 3 de 500ml, etc. pour des quantités moins importantes.

Le kimchi: chou fermenté épicé - The Vert et Chocolat

Zaalouk de chou-fleur (recette marocaine)

Ingrédients :

  • gousses d’ail écrasées
  • 1 cs paprika
  • 1 cs de cumin en poudre
  • 2 cs de persil frais haché
  • 1 petit citron confit au sel coupé en touts petits dés (ou 1/2)
  • 1/4 verre d’huile d’olives
  • Quelques olives violettes/noires

Préparation :

  • Faire cuire le chou fleur dans de l’eau salée,
  • Egoutter quand il est cuit
  • et écraser avec une fourchette.
  • Dans une poêle (anti-adhésive) mettre l’huile, les épices, lepersil et le citron confit, mélanger et ajouter le chou en remuant.
  • Le chou fleur doit s’imprégner des parfums et ne pas attacher à la poêle. Ajouter les olives, puis éteindre le feu quand les ingrédients sont bien mélangés.
  • Au Maroc, le zaalouk se mange chaud ou tiède.

Bonne dégustation

Zaalouk de chou fleur

Distribution de ce mercredi 5 janvier 2022

Ce mercredi, il y aura distribution des paniers Légumes, des oeufs et des champignons

Le PETIT panier comprend :

  • 1 kg de pommes de terre tendres
  • 200 gr de mâche
  • 1 chou blanc
  • 500 gr de poireaux
  • 500 gr de carottes
  • 500 gr de navets
  • 1 chou fleur

Le panier MOYEN comprend :

  • 1 kg de pommes de terre tendres
  • 200 gr de mâche
  • 1 pourpier
  • 1 courge
  • 500 gr de poireaux
  • 800 gr de carottes
  • 500 gr d’endives
  • 500 gr de navets
  • 1 chou fleur

Le GRAND panier comprend :

  • 2 kg de pommes de terre tendres
  • 200 gr de mâche
  • 1 chou blanc
  • 1 pourpier
  • 1 courge
  • 500 gr de poireaux
  • 800 gr de carottes
  • 500 gr d’endives
  • 500 gr de navets
  • 1 chou fleur

Bonnes distribution et dégustation

Nos meilleurs voeux à tous pour 2022

Les fêtes viennent de se terminer. Nous espérons qu’elles se sont bien passées pour vous et que vous avec pu profiter pleinement de votre familles et vos amis.

Que cette nouvelle année soit sous le signe du partage, du respect de tous et de la nature.

LÉGUMES RÔTIS, AIL THYM ROMARIN

Ingrédients (environ 4 pers.) :
Quelques pommes de terre et/ou patates douces
Quelques carottes
Chou-fleur (environ 1/4)
Quelques choux de Bruxelles
Un petit morceau de courge
1 betterave
1 ou 2 oignons et/ou échalotes
1 tête d’ail et quelques gousses
Quelques branches de thym et de romarin
Huile d’olive
1 cs de miel liquide
sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 220°C
Eplucher toutes les patates, laver et couper en gros dés. Laver les carottes,
couper en deux (ou en 4 selon la grosseur) dans le sens de la longueur.
Couper la couge en dés, en ayant préalablement ôté la peau s’il ne s’agit pas
de potimarron. Laver et séparer les fleurs du chou-fleur. Eplucher les Bruxelles
et couper en deux. Laver et peler la betterave, couper de grosses tranches
avec un économe ou un mandoline.
Couper la tête d’ail en deux dans le sens de la largeur, et éplucher les autres
gousses.
Mélanger tous les légumes dans un plat de four type lèche-frites tapissé de
papier cuisson. Verser un filet d’huile d’olive sur tous les légumes et un cs de
miel. Saler, poivrer à volonté. Recouvrir de thym et de romain (frais ou sec).
Enfourner environ 50 mn en baissant le four à 200°C. Un couteau doit percer
les légumes sans résistance.
Accompagne une viande ou à déguster tel quel.

Bonne dégustation

Distribution du mercredi 15 décembre 2021

Ce mercredi il y a livraison des paniers de légumes, des sacs de pommes de terre et des agrumes.

Le PETIT panier de légumes comprend :

  • 1 kg de pommes de terre tendres Agria
  • 1 courge Verdaline
  • 600 gr de patates douces
  • 500 gr de poireaux
  • 500 gr de carottes couleurs
  • 500 gr de betteraves couleurs
  • 250 gr d’échalottes
  • 1 Céleri rave

Le panier MOYEN de légumes comprend :

  • 1 kg de pommes de terre tendres Agria
  • 1 courge Verdaline
  • 800 gr de patates douces
  • 500 gr de poireaux
  • 1 kg de carottes couleurs
  • 500 gr de betteraves couleurs
  • 500 gr d’échalottes
  • 1 Céleri rave

Le GRAND panier de légumes comprend :

  • 1 kg de pommes de terre tendres Agria
  • 1 scarole
  • 1 courge Verdaline
  • 800 gr de patates douces
  • 500 gr de poireaux
  • 1 kg de carottes couleurs
  • 500 gr de betteraves couleurs
  • 500 gr d’échalottes
  • 1 chou fleur
  • 1 Céleri rave

Bonne distribution

Recette de pommes de terre et camembert rôti au four

Le seul impératif d’utiliser un camembert au lait cru, sinon le goût et la texture ne seront pas au rendez-vous.

Compter 1 camembert pour 2 personnes.

Ingrédients :

  • 2/3 pommes de terre/personne
  • 1 camembert/2 personnes
  • 1 cs de miel liquide
  • 1 filet d’huile d’olive
  • Thym
  • 1 filet d’huile d’olive
  • Romarin
  • Quelques noix

Préparation :

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Retirer le camembert de son emballage papier. Découper 1 carré dans du papier cuisson (un peu plus grand que les emballages d’origine dans lesquels ils étaient emballés), déposer le camembert dessus et le remettre dans sa boite en bois.
  • Retirer une partie de la croûte au centre du camembert. Saupoudrer de thym et de romarin puis verser quelques traits d’huile d’olive. Verser 1 cuillère à café de miel.
  • Rabattre le papier cuisson.
  • Déposer sur une plaque de cuisson et enfourner 20 mn.
  • Servir parsemé de cerneaux de noix avec 2 ou 3 pommes de terre/ personne (ou autres légumes).

Variante

La même recette avec :

  • 1 camembert
  • 1 gousse d’ail
  • Persil frais ciselé
  • 1/4 de verre de vin blanc
  • quelques noix

Bon appétit.