Author: Eric DELANEAU

• 4 grosses patates douces lavées non pelées
• 30g de fromage frais
• 125g de fromage râpé (type cheddar, comté, etc.)
• 1 tasse de ciboulette ciselée
• 1/2 tasse de noix hachées grossièrement (ou pécan, ou courge ou
  tournesol)
• sel, poivre
• En option : 150 gr de lardons

• Préchauffer le four à 200°C, grille au centre du four.

• Déposer les patates entières dans un plat de cuisson.
• Cuire 45 mn jusqu’à ce qu’elles soient très tendres.
• Retirer du four et laisser tiédir.
• Faire une incision dans la peau dans le sens de la longueur et retirer la chair à la
  cuillère en conservant environ 1 cm de chair au fond des patates.
• Ne pas déchirer la peau.
• Déposer la chair dans un bol, puis écraser avec le fromage frais, la moitié du fromage râpé, la ciboulette et les noix, bien mélanger.
• Saler et poivrer.
• Remettre la chair dans les patates, mettre les lardons et recouvrir du fromage râpé restant.
• Remettre au four 10-15 mn jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
• Au besoin, terminer sous le gril.

Bonne dégustation.

• 300 gr de champignons au choix ou en mélange (Paris, pleurotes, Shiitake, chanterelles, etc.)
• 1/2 chou chinois
• 1 oignon
• 1 carotte
• Sauce soja
• Poivre
• persil frais
• Huile d’olives

Préparation :

• Laver et éplucher les carottes et l’oignon et brosser les champignons.
• Râper la carotte et émincer l’oignon ainsi que les champignons.
• Ciseler finement le persil.
• Rincer le chou et le découper en lamelles jusqu’à la partie dure (qui ne se
  mange pas).
• Verser 1 cs d’huile dans une casserole et faire revenir les oignons jusqu’à ce
  qu’ils dorent.
• Ajouter les champignons et faire revenir quelques minutes en remuant jusqu’à ce que les champignons fondent.
• Ajouter le chou chinois, la carotte râpée, le persil, le poivre et la sauce soja
  puis laisser cuire pendant 5 mn environ.
• Ne pas cuire le chou trop longtemps, il est meilleur un peu croquant.
  Servir aussitôt.
  NB : peut s’accompagner de riz.

Bonne dégustation.