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Recette du “Chou vert à la normande”

Le chou vert est originaire d’Europe du Sud et de l’Ouest. Peu calorique (22 kcal/100 g), il est source de fibres et de vitamines (C et K), d’acide folique et de polyphénols. Ses propriétés anti-inflammatoires puissantes sont reconnues par les médecines traditionnelles ancestrales.
Comme beaucoup de Brassicacées, ils sont connus pour leur goût légèrement amer et leur
teneur en soufre qui ne leur donne pas bonne réputation. Pourtant, il suffit de blanchir les
feuilles si l’on désire le consommer croquant, et/ou d’ajouter un peu de bicarbonate de soude pour les cuissons longues.On fera cependant attention à ne pas consommer cru en trop grande quantité au quotidien.

C’est un légume économique (un chou peut servir à plusieurs recettes) et anti-gaspi (il se conserve longtemps – 2 semaines au frigo dans un contenant hermétique – et est comestible même un peu ramollo) qui se consomme cru ou cuit, sauté ou gratiné et qui se marie à de nombreuses saveurs et textures (saumures, béchamel, lard fumé, fromage, riz, en tourtes, en soupes, etc.)

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 1 chou vert
  • 3 pommes
  • 1 verre de cidre brut
  • 1 cs de crème fraîche
  • 1 pincée de bicarbonate alimentaire
  • 1 pincée de muscade
  • 1 clou de girofle
  • sel, poivre

Préparation :

  • Blanchir les feuilles du chou 10 mn dans une grande quantité d’eau
    bouillante, avec une pincée de bicarbonate de soude.
  • Egouter et hacher grossièrement.
  • Peler les pommes, les couper en quartiers, ôter le centre.
  • Mettre le chou dans une cocotte avec les pommes, le cidre et les épices.
  • Faire mijoter une heure.
  • Ajouter une cs (cuillère à soupe) de crème fraîche crue juste avant de servir.
  • Servir avec des saucisses grillées, ou ajouter du lard avec la cuisson du chou.
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Distribution du mercredi 4 janvier 2023

En tout premier, le CA des Biopaniers de Mareil vous présente ses Meilleurs Voeux pour cette nouvelle année 2023. Qu’elle soit sous le signe du bien-être, du bien manger, du respect de la biodiversité et de la nature.

En ce premier mercredi de l’année, il y a livraison des paniers de légumes, des pommes-poires, des champignons et des oeufs.

Le PETIT panier comprend :

  • 2 fenouils
  • 1 kg de pommes de terre tendres, variété Agria
  • 200 gr de mesclun (mélange de chicorée rouge Rubro, coeur de chicorée frisée et pourpier)
  • 500 gr de poireaux
  • 500 gr de navets
  • 1 chou vert
  • 800 gr de carottes

Le panier MOYEN comprend :

  • 2 fenouils
  • 2 kg de pommes de terre tendres, variété Agria
  • 200 gr de mesclun (mélange de chicorée rouge Rubro, coeur de chicorée frisée et pourpier)
  • 500 gr de poireaux
  • 500 gr de navets
  • 1 chou vert
  • 800 gr de carottes
  • 500 gr de betteraves cuites

Bonne distribution et dégustation de ces bons produits bio.

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Distribution du mercredi 14 décembre 2022

Ce mercredi il n’y à que les paniers de légumes et les agrumes.

Le PETIT panier est composé de :

  • 500 gr de patates douces
  • 1 courge musquée de Prove
  • 1 kg de pommes de terre Ditta
  • 500 gr de poireaux
  • 500 gr de pommes de terre Vittelotte (violette)
  • 500 gr de céleri rave
  • 1 chou blanc

Le panier MOYEN est composé de :

  • 800 gr de patates douces
  • 1 courge musquée de Prove
  • 1 kg de pommes de terre Ditta
  • 500 gr de poireaux
  • 500 gr de rutabaga
  • 500 gr de pommes de terre Vittelotte (violette)
  • 800 gr de carottes
  • 500 gr de céleri rave
  • 1 chou blanc

N’oubliez pas vos agrumes (citrons, clémentines, oranges et pamplemousses).

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Distribution du 7 décembre 2022

Ce mercredi, il y a livraison des paniers de légumes, des champignons, des sacs de pommes de terre, des pommes-poires, des oeufs et des poulets ET aussi les olives et l’huile d’olives grecque.

Il y aura dégustation de fromage de brebis comme de l’Osso Irati (nouveau producteur possible) et un partage autour d’un vin chaud.

Le PETIT panier comprend :

  • 1 chou chinois
  • 2 fenouils
  • 1 botte de coriandre
  • 150 gr de mesclun
  • 500 gr de poireaux
  • 800 gr de carottes

Le panier MOYEN comprend :

  • 1 chou chinois
  • 2 fenouils
  • 1 botte de coriandre
  • 150 gr de mesclun
  • 600 gr d’épinards
  • 500 gr de poireaux
  • 800 gr de carottes
  • 500 gr de navets

Bonne distribution

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Distribution du mercredi 30 novembre 2022

Ce mercredi, il n’y a que distribution que des paniers de légumes.

Le PETIT panier comprend :

  • 600 gr de blettes
  • 1 butternut
  • 1 kg de pommes de terre tendres
  • 500 gr de poireaux
  • 1 kg de betteraves cuites
  • 1 chou-fleur

Le panier MOYEN comprend :

  • 800 gr de blettes
  • 1 butternut
  • 1 kg de pommes de terre tendres
  • 1 ciboule
  • 500 gr de poireaux
  • 1 kg de betteraves cuites
  • 1 radis vert
  • 1 chou-fleur

Bonne distribution

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Recette chou vert navets carottes patates en potée

Ingrédients (pour 4 personnes) :

2 saucisses à cuire (type Morteau)
4 pommes de terre
4 carottes
4 navets moyens
3 poireaux
1 chou vert de taille raisonnable (ou une moitié s’il est vraiment gros)
1 pincée de poivre
1 bouquet garni
1 oignon
2 clous de girofle

Préparation :

Dessaler la palette en la trempant 4 à 5 heures dans un grand saladier d’eau
froide dont vous changerez l’eau aux moins 2 fois.
Peler pommes de terre, carottes, et navets, laver et couper en gros morceaux.
Réserver les pommes de terre. Fendre les poireaux en deux (ôter pied et vert
abîmé) et laver soigneusement.

Couper le chou en 4 gros morceaux et laver. Porter à ébullition une grande
cocotte d’eau, plonger le chou et laisser cuire 7 mn. Egoutter et réserver.
Piquer l’oignon avec les clous de girofle.

Déposer la palette, quelques grains depoivre, le bouquet garni et les légumes (sauf le chou et les pommes de terre) dans une grande cocotte. Couvrir d’eau (à niveau). Porter à ébullition et laisser cuire 1h30 à couvert. Puis ajouter le chou, cuire encore 30 mn. Ajouter ensuite les saucisses et les pommes de terre et prolonger la cuisson de 30 mn.

Servir avec le bouillon présenté séparément et de la moutarde.
Comme tous les plats mijotés, il est encore délicieux le lendemain !