Les Bio Paniers de Mareil

Ingrédients ( pour 6) :

800 g de courge
1 gros oignon
2 belles tomates
100 g de chorizo
350 g de coulis de tomates, maison de préférence
4 oeufs
10 g d’huile d’olive
thym, sel, poivre

Préparation :

Mettre le four à préchauffer à 180°C.
Laver, éplucher et découper la courge en petites tranches. Cuire à l’eau
environ 20 mn.
Une fois cuites, réserver et laisser refroidir dans un plat à gratin huilé.
Éplucher l’oignon l’émincer très finement et faire rissoler dans une
sauteuse quelques minutes.
Ajouter ensuite les tomates coupées, le coulis, le chorizo tranché, le thym,
le sel et le poivre. Cuire 10mn, puis ajouter à la courge dans le plat à
gratin. Casser les oeufs par dessus et enfourner 10-15 minutes. Le blanc
doit être bien cuit et le jaune un peu coulant.

Bonne dégustation

Ingrédients pour 2 personnes :

La tétragone : un parfait substitut à l’épinard.

La tétragone est une plante annuelle qui présente de nombreux avantages : elle est simple à cultiver, supporte bien la sécheresse et, de ce fait, peut facilement remplacer nos classiques épinards au potager. Son goût est, en effet, très proche du légume‑feuille que nous avons l’habitude de consommer. Cette caractéristique et son pays d’origine lui ont d’ailleurs valu son autre nom : « épinard de Nouvelle‑Zélande ».

Elle se prépare généralement cuite comme des épinards. Les très jeunes
feuilles peuvent aussi se consommer crues, en salade.
Comme elle réduit beaucoup à la cuisson, il faut prévoir, en cru, le double du
poids cuit.