Ingrédients ( pour 6) :
800 g de courge
1 gros oignon
2 belles tomates
100 g de chorizo
350 g de coulis de tomates, maison de préférence
4 oeufs
10 g d’huile d’olive
thym, sel, poivre
Préparation :
Mettre le four à préchauffer à 180°C.
Laver, éplucher et découper la courge en petites tranches. Cuire à l’eau
environ 20 mn.
Une fois cuites, réserver et laisser refroidir dans un plat à gratin huilé.
Éplucher l’oignon l’émincer très finement et faire rissoler dans une
sauteuse quelques minutes.
Ajouter ensuite les tomates coupées, le coulis, le chorizo tranché, le thym,
le sel et le poivre. Cuire 10mn, puis ajouter à la courge dans le plat à
gratin. Casser les oeufs par dessus et enfourner 10-15 minutes. Le blanc
doit être bien cuit et le jaune un peu coulant.
Bonne dégustation