Category: Recettes

Ingrédients :

(pour 4 personnes)

4 bulbes de fenouil de taille moyenne

4 pommes de terre moyennes

1 cuil. à café de pâte de curry (rouge ou jaune selon le goût)

1 yaourt blanc non sucré

Huile d’olive (ou beurre ou graisse de canard)

1 bouquet de coriandre et quelques graines de nigelle (facultatif)

Eplucher les fenouils et les pommes de terre, les couper en dés et faire revenir l’ensemble dans une sauteuse avec 2 cuil. à soupe d’huile d’olive (ou une autre graisse).

Ajouter un verre d’eau chaude et laisser cuire 20 minutes.

Ajouter la pâte de curry délayée dans un tout petit peu d’eau bouillante. Ajouter à la préparation, ainsi que le yaourt. Mélanger.

Laisser cuire encore 5 minutes pour que la sauce épaississe. Goûter et assaisonner (sel et/ou poivre) si besoin.

Parsemer de coriandre émincée et de graines de nigelle.

Servir tel quel ou avec un riz blanc parfumé à la cardamome.

Ingrédients :

(pour  personnes)

6 bulbes de fenouil

3 œufs

100 gr de râpé (gruyère, emmental, comté…)

1 litre de lait

100 gr de beurre

2 cuil. soupe de farine

sel, poivre

Eplucher les fenouils et les cuire 10 minutes dans de l’eau bouillante salée. Egoutter. Faire fondre le beurre dans une sauteuse et faire dorer les fenouils coupés en gros morceaux, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Dans un saladier, délayer la farine, le lait, les œufs. Saler légèrement, poivrer. Ajouter le râpé (en réserver 1/4 pour couvrir le clafoutis).

Beurrer une terrine ou un plat à bords hauts allant au four. Disposer les morceaux de fenouils et couvrir avec la préparation. Rajouter le reste de râpé sur le dessus.

Disposer le plat dans un autre plus grand rempli d’eau bouillante. Cuire au four au bain marie pendant un vingtaine de minutes (thermostat 6 ou 7 selon les fours, environ 200°C).

A la fin de la cuisson faire gratiner le dessus du clafoutis avec le grill.

Servir chaud ou tiède avec une salade.