Ingrédients (pour 3/4 personnes) :
- 1/2 d’un petit chou rouge
- 2 ou 3 carottes
- 1 poignée de lentilles (vertes ou autres)
- 1 belle échalote
- 1 petite gousse d’ail
- 1cm de gingembre
- une dizaine de noix décortiquées et concassées
- sel, poivre, huile (olive ou autre), vinaigre balsamique
Préparation :
- Cuire les lentilles dans de l’eau un peu salée.
- Couper le demi chou en très fines lamelles, soit à la mandoline, soit à la main avec un couteau bien aiguisé.
- Recouper les lamelles pour avoir des morceaux plus petits.
- Mettre dans un saladier.
- Eplucher les carottes et râper.
- Ajouter au chou.
- Emincer échalote, ail et gingembre.
- Ajouter au chou avec les noix.
- Faire une vinaigrette 1/4 de balsamique pour 3/4 d’huile, saler, poivrer.
- Mélanger à la salade.
- Servir très frais.