Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 150g de purée de courge (potiron, butternut, musquée, etc.)
- 50g de sucre en poudre (+ pour caraméliser)
- 400ml de crème fraîche entière
- 100ml de lait chaud
- 4 jaunes d’oeuf
- 2 cc vanille liquide
Préparation :
- Eplucher, couper en gros cube et cuire la courge jusqu’à ce qu’elle soit
fondante. - Egoutter, réserver.
- Fouetter les jaunes d’oeuf avec le sucre
- Verser le lait chaud,
- Ajouter ensuite la crème fraîche et la vanille et continuer de mélanger.
- Mettre la courge et le mélange dans un robot et mixer finement, la
préparation doit être lisse. - Verser dans des ramequins et réserver au frigo au moins 1h.
- Préchauffer le four à 120°C. Cuire les ramequins au bain-marie pendant 1h.
- Au bout d’1h, éteindre le four mais laisser les ramequins encore 10mn.
- Garder au frais avant de servir.
- Saupoudrer de sucre et brûler avec un chalumeau au moment de servir.
Bonne dégustation.