Ingrédients (pour 4) :
- 2 courgettes
- 100 à 200g de lardons (facultatif et selon le goût)
- 1 gros oignon
- 250 g de polenta
- 10 cl de crème crue ou 25g de beurre
- 1 cs de thym frais ou 1 cc de thym sec (ou autre aromatique selon goût)
- entre 50 et 100g de parmesan râpé
Préparation :
- Couper les courgettes en petits dés et émincer finement l’oignon.
- Faire revenir dans une poêle avec les lardons (ajouter un peu de gras si besoin, mais normalement, avec les lardons c’est suffisamment gras).
- Les courgettes peuvent rester croquantes, prolonger la cuisson selon le goût de chacun.
Dans une casserole, - Faire bouillir 1L d’eau pour la polenta (eau = poids de la polenta x4), puis versez la polenta en pluie dans l’eau bouillante sans cesser de remuer avec un fouet pendant quelques minutes. Elle doit avoir la consistance d’une crème, entre la crème anglaise et la crème pâtissière.
- Eteindre le feu.
- Ajouter le mélange lardons-courgettes-oignon et ajouter la crème fraîche ou le
beurre. - Verser dans un plat allant au four, étaler uniformément et recouvrir de
parmesan. - Enfourner quelques minutes sous le grill en surveillant. Servir chaud.
Options :
1 – Mélanger le parmesan à la polenta en même temps que les courgettes. Bien
étaler dans un plat sur 1 à 2 cm d’épaisseur. Laisser refroidir la polenta et mettre
au frigo 1h. Démouler la polenta sans la casser et couper en frites pont-neuf
(grosses frites) régulières. Paner les frites avec de la polenta sèche et cuire à la
friteuse (pas trop en même temps) jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
2 – Remplacer la courgette par un autre légume : haricot vert, carotte, petitpo