Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 3 navets nouveaux
- 3 carottes nouvelles
- 300 g de coco plats
- 300 g de graines de couscous ( ou complet ou boulgour)
- 2 tiges d’ail frais
- 1 oignon
ou
- 2 tiges oignon frais
- 2 gousses d’ail
- 1/2 boite de tomates concasses (ou 1 pot de sauce tomate faite ce mois d’août)
- cumin, sel, poivre
- ras-el-hanout (facultatif)
- piment (facultatif)
Préparation :
- Laver carottes et navets (garder la peau).
- Faire cuire dans 1/2l l’eau bouillante salée.
- Equeuter les cocos, ajouter à mi-cuisson des carottes-navets avec la moité de la
tomate. - Cuire jusqu’à tendreté.
- Pendant ce temps, émincer l’ail et l’oignon, faire revenir un filet d’huile et ajouter la
moitié de la tomate. - Ajouter les épices (cumin, sel, poivre ou ras-el-hanout, sel,
poivre). Laisser réduire. - Verser la graine de couscous dans un saladier plutôt plat.
- Faire bouillir de l’eau, vers sur la graine jusqu’à 1/2cm au dessus du niveau de la graine. Couvrir et laisser gonfler 10 mn.
- Egrainer à la fourchette dans un saladier.
Servir aussitôt avec les légumes et la réduction ail-oignon-piment.
Ajouter du piment à volonté.
Bon appétit