Tarte aux oignons nouveaux

Ingrédients  (4-6 pers.) :

  • 2 bottes d’oignons nouveaux avec les fanes
  • 1 chèvre frais (150 g)
  • 1 cc de sucre roux
  • 4 brins de thym (frais)
  • 6 cs d’huile d’olive
  • Piment d’Espelette
  • 1 boîte de filets d’anchois (facultatif)
  • 1 pâte à tarte (idéalement faite maison)

Éplucher les oignons, laver et émincer avec les fanes.
Faire revenir dans une poêle avec l’huile, le thym, le sucre, du sel et du poivre pendant 10 minutes environ.
Tapisser un moule à tarte avec la pâte, recouvrir de papier sulfurisé et précuire 10 mn à 180°C.
Sortir le moule du four (sans l’éteindre) retirer le papier sulfurisé et étaler le chèvre frais sur la pâte. Saupoudrer de piment d’Espelette (quantité selon le goût) puis répartir les oignons cuits, puis les filets d’anchois. Enfourner à nouveau 10 à 15 mn.

Servir tiède avec une salade.

SCONES COURGETTES FROMAGE

Ingrédients (8 scones)

  • 1 courgette (90 g)
  • 100 g de cheddar râpé
  • 60 g de feta
  • 300 g de farine
  • 20 g sucre en poudre
  • 1 cc de levure chimique
  • 1/2 cc de bicarbonate
  • 120 g de beurre froid
  • 1 œuf
  • 1 yaourt grec (env. 120 g)
  • 4 tiges d’origan frais (ou autre aromatique)
  • Sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Laver et sécher la courgette et râper avec râpe à gros trous. Laisser goutter et sécher minutieusement avec papier absorbant ou linge propre. Mettre dans un saladier et prélever 1 cuillère à soupe farine sur les 300 g et mélanger.

Dans un autre saladier, mélanger la farine restante, la levure, le sucre, le bicarbonate et l’origan ciselé. Ajouter le beurre coupé en dés. Travailler du bout des doigts pour obtenir un mélange sablé.

Battre l’oeuf et le yaourt dans un bol et ajouter au mélange farine/beurre, bien mélanger.

Ajouter la feta émiettée, la courgette râpée et les 2/3 de cheddar. Saler et poivrer. La pâte ne doit pas coller aux doigts, sinon ajouter un peu de farine.

Placer cette pâte sur un plat allant au four tapissé de papier sulfurisé et former un disque d’environ 20 cm. Parsemer du cheddar restant et couper 8 parts en les écartant un peu les unes des autres.

Enfourner 30 mn en surveillant la cuisson, si les scones dorent trop vite baisser le four + écarter les parts à mi cuisson pour qu’elles dorent entièrement.

Pour une entrée ou accompagner légumes et salades.

Distribution du mercredi 10 juin 2020

Ce mercredi sont livrés les paniers légumes, les pains, les fruits rouges, les oeufs et le poulet, les fromages de chèvres.

Le petit panier de légumes comprend :

  • 1 salade
  • 1 concombre
  • 600 gr de courgettes
  • 2 fenouils
  • 1 botte de radis
  • 1 botte de persil
  • 600 gr de blettes

Le panier moyen de légumes comprend :

  • 1 salade
  • 1 concombre
  • 1 kg de courgettes
  • 1 botte d’oignons rouges
  • 3 fenouils
  • 1 botte de radis
  • 1 botte de persil
  • 800 gr de blettes

Bonne distribution et bonne dégustation.

Eric Delaneau

Référent producteurs légumes

Distribution du mercredi 3 juin 2020

Bonjour à tous,

Aujourd’hui distribution des paniers légumes, des pains, des champignons et des fruits rouges.

Le petit panier légumes comprend :

  • 1 salade
  • 1 botte de betteraves
  • 1 concombre
  • 1 kg de courgettes
  • 1 botte de basilic
  • 500 gr de pommes de terre nouvelles

Le panier moyen de légumes comprend :

  • 1 salade
  • 1 botte de betteraves
  • 1 concombre
  • 1 kg de courgettes
  • 1 botte de basilic
  • 1 botte d’oignons rouges
  • 1 kg de pommes de terre nouvelles

Bonne distribution et dégustation.

Eric Delaneau

TABOULE AUX FEVES

Recette pour 2 personnes

Ingrédients :

  • 1 verre de 12 cl de semoule moyenne sèche
  • 2 verre de fèves épluchées
  • Un 1/2 concombre
  • 1 verre de pois chiches déjà cuit
  • 1 grosse échalote (type cuisse de poulet)
  • 1 branche d’oignon nouveau avec le vert
  • 1 gousse d’ail
  • 2 brins de menthe
  • 2 brin de coriandre
  • 2 brins de persil plat
  • 1 brin d’estragon
  • Un 1/2 bouquet de ciboulette
  • 1 cs de pignons de pin  (ou graines de tournesol ou noix cajou ou pistaches concassées non salées)
  • Sel, poivre parfumé (type Madagascar ou Malaisie)
  • 1 cc de mélange d’épices (Korma ou Zaatar ou Ras-el-Hanout)
  • Huile d’olive
  • Un 1/2 citron vert
  • Un 1/2 cc de vinaigre celtique épicé (Roellinger)

Éplucher les fèves et faire cuire (cuisson selon grosseur, à vérifier). Enlever la peau. Réserver.

Mélanger la semoule sèche avec le mélange d’épices, faire gonfler avec de l’eau bouillante, réserver.

Éplucher l’ail et l’échalote et ciseler finement. Ciseler l’oignon y compris la partie verte. Peler le concombre et couper en tous petits dés. Laver les pois chiches. Ciseler finement toutes les herbes.

Mélanger le tout avec un peu d’huile d’olive, les graines, le vinaigre, le citron. Saler et poivrer à volonté.

Mettre au frais 1/2h avant de servir.

FÈVES AU CHORIZO

Ingrédients (pour 3/4 pers.)

  • 450 g de fèves épluchées
  • 1/2 chorizo coupé en tranches
  • 100 g de lardons peu gras
  • 1 oignon (frais si possible)
  • 1 belle gousse d’ail
  • 1 feuille de laurier ou thym selon goût
  • 2 cc de paprika

Écosser les fèves, cuire une dizaine de minutes, et retirer les peaux. Réserver.

Dans une sauteuse, faire revenir les lardons et l’oignon émincé (sans ajout de matière grasse si possible).

Ajouter le chorizo et la gousse d’ail hachée avec 1/4 de verre d’eau, les fèves, le paprika et la feuille de laurier/thym.

Saler légèrement et laisser mijoter une petite dizaine de minutes.
Poivrer et servir chaud (avec un riz par exemple).

Distribution de ce mercredi 27 mai

Cette semaine, il y a distribution des paniers légumes, du pain, du chèvre et des laitages, des oeufs, du boeuf, du porc et des fruits rouges.

Le petit panier de légumes comprend :

  • 1 salade
  • 1 kg de courgettes
  • 8OO gr de fèves
  • 1 botte d’ail nouveau
  • 1 concombre

Le panier moyen comprend :

  • 700 gr de blettes
  • 1 salade
  • 1 kg de courgettes
  • 800 gr de fèves
  • 1 botte d’ail nouveau
  • 1 concombre
  • 1 botte de persil
  • 1 botte d’oignon

Bonne distribution à l’équipe de distribution (beaucoup de produits cette semaine) et bonne dégustation à tous.

Eric Delaneau

Référent producteurs légumes

Distribution de l’Amap de ce mercredi 20 mai 2020

Bonjour à tous,

Ce mercredi seront distribués les paniers légumes, les sac de pommes de terre Alliance, les pains (selon les nouvelles offres) et le cidre. Il n’y a pas exceptionnellement de livraison de champignons.

Voici le message de nos producteurs de légumes, Annick et Thibault :

“Bonsoir à toutes et tous. Voici notre panier pour demain. C’est pas le plus beau panier de l’année, nous en avons bien conscience.Nous avions un jolie série de salades à venir qui a  souffert d’une semaine de vent d’est froids, violents et destructeurs, donc on passe un tour côté salade, c’est pour la semaine prochaine.Du coup en remplacement bous vous proposons des jeunes pousses d’épinards à  manger en salade justement !Bien à vous. Nous travaillons à une suite plus plaisante,  assurément merci pour votre patience.. “

Le Petit Panier est composé de :

  • 500 gr de blettes
  • 1 botte d’oignons
  • 1 botte de betteraves
  • 1 chou rave
  • 1 botte de navets
  • 1 kg de pommes de terre (nouvelles)

Le Panier Moyen est composé de :

  • 1 botte d’oignons
  • 1 botte de betteraves
  • 1 chou rave
  • 1 botte de carottes
  • 1 botte de basilic
  • 1 botte de navets
  • 200 gr d’épinards jeunes pousses (à manger en salade)
  • 1 kg de pommes de terre (nouvelles)

Les distributions redémarrent comme avant le confinement, soit de 18h15 à 20h. Si vous désirez continuer les regroupements de paniers pour avoir moins de personnes sur le lieu de distribution, à chaque groupe de s’organiser entre eux et de venir avec leur sacs.

Cette semaine, les sacs de 5 kg de pommes de terre Alliance, commandées seront livrés. Pour ceux qui en ont commandé, merci d’amener votre paiement par chèque cet après-midi ou au plus tard mercredi prochain.

Bonne distribution et bonne dégustation.

Eric Delaneau

CRUMBLE COURGETTES/FROMAGE

Voici une recette de courgette au fromage, envoyée par nos producteurs de légumes

Ingrédients (pour 4 pers.)

  • 1 portion de féta (ou autre fromage frais, chèvre ou brebis)
  • 4 tomates séchées
  • 1 tige d’aillet ou 1 belle gousse d’ail
  • 50 gr de beurre (ramolli)
  • 50 gr de farine
  • 80 gr de parmesan râpé
  • huile, sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Laver les courgettes, les couper en rondelles pas trop fines (entre 0,5 et 1 cm) ou en gros cubes et ébouillanter 5 mn. Bien égouter.

Dans une poêle tapissée d’un peu d’huile, faire revenir les courgettes à feu très doux. Puis ajouter l’ail (blanc et vert si aillet) et la tomate séchée finement émincés.

Saler, poivrer à volonté.

Eteindre le feu. Couper la féta en dés, mélanger aux courgettes.

Mettre le tout dans un plat à bords hauts allant au four.

Préparer le crumble en malaxant du bout des doigts la farine + parmesan + beurre coupé en dés, jusqu’à obtenir une consistance sableuse.

Recouvrir les courgettes et la féta.

Enfourner jusqu’à ce que le crumble devienne bien doré (environ 15 mn selon taille du plat)

Distribution de l’Amap de Mareil de ce mercredi 13 mai.

Ce mercredi seront distribués les légumes, les oeufs, le pain (par 6 groupes différents de pains), et les chèvres et les laitage.

Le Petit Panier de légumes comprend :

  • 700 gr de blettes
  • 700 gr de pommes de terre nouvelles
  • 1 botte d’ail nouveau
  • 1 botte de radis
  • 1 botte de betterave

Le Panier Moyen comprend :

  • 800 gr de pommes de terre nouvelles
  • 1 botte d’ail nouveau
  • 1 botte de radis
  • 1 salade
  • 1 botte de betterave
  • 1 chou pointu
  • 700 gr de courgettes

La commande spéciale de pommes de terre Alliance (sac de 5 kg) sera livrée la semaine prochaine.

Les règles de distributions sont toujours les mêmes que celles mises en place depuis le début du confinement.

Bonne distribution, bonne livraison et bonne dégustation à tous.

Eric Delaneau

Référent Producteur Légumes.