Ingrédients (pour 2/3 personnes) :
- 5 ou 6 pdt chair tendre taille moyenne
- 1 cs de maïzena
- 1 oeuf
- 5 ou 6 cs de fromage râpé
- sel, poivre
- 1 pincée de muscade (facultatif)
- 1 petit bol de chapelure
- huile de cuisson
- 1 petit peu de lait si besoin
Préparation :
- Éplucher, couper et cuire les pommes de terre ;
- puis réduire en purée (écraser à la fourchette ou presse purée – pas de mixeur) avec la maïzena et un peu de lait si besoin.
- Saler, poivrer, ajouter la muscade selon goût.
- Prélever une quantité de purée pour faire une galette un peu épaisse de la
taille de la paume de la main. - Prélever un peu de fromage râpé, former une boulette de la taille d’une noix, placer au centre de la galette de pomme de terre et fermer en façonnant une belle boule.
- Tremper les boulettes dans l’oeuf battu, et bien enrober ensuite de chapelure.
Façonner ainsi toutes les boulettes. - Faire chauffer 2 ou 3 cm d’huile dans une casserole ou une poêle à bords
hauts. - Faire frire les boulettes (en plusieurs fois) jusqu’à ce qu’elles soient
bien bronzées (le fromage intérieur doit fondre). - Servir chaud avec une salade ou une sauce (sauce tomate chaude, sauce
tartare froide, etc.)
Bonne dégustation.