Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 carottes
- 2 petits navets ou 1 gros
- environ 400g de courge
- 1 oignon moyen
- 1 cc ras-el-hanout (ou cumin en poudre)
- huile d’olive, sel, poivre, une feuille de laurier
- piment (facultatif)
Préparation :
- Dans une casserole, faire revenir l’oignon épluché et coupé en lamelles
dans un fond d’huile d’olive. - Ajouter les épices.
- Mélanger jusqu’à ce que les oignons soient bien translucides.
- Ajouter les carottes coupées en rondelles pas trop grosses, les navets en
quartiers et la courge en dés moyens. - Bien mélanger, ajouter la feuille de laurier, le piment (facultatif), couvrir d’eau bouillante à 1 ou 2 cm au dessus des légumes, saler poivrer.
- Faire frémir jusqu’à ce que les légumes soient fondants.
- Retirer la feuille de laurier.
- Mixer au mixeur plongeant.