Ingrédients :
- gousses d’ail écrasées
- 1 cs paprika
- 1 cs de cumin en poudre
- 2 cs de persil frais haché
- 1 petit citron confit au sel coupé en touts petits dés (ou 1/2)
- 1/4 verre d’huile d’olives
- Quelques olives violettes/noires
Préparation :
- Faire cuire le chou fleur dans de l’eau salée,
- Egoutter quand il est cuit
- et écraser avec une fourchette.
- Dans une poêle (anti-adhésive) mettre l’huile, les épices, lepersil et le citron confit, mélanger et ajouter le chou en remuant.
- Le chou fleur doit s’imprégner des parfums et ne pas attacher à la poêle. Ajouter les olives, puis éteindre le feu quand les ingrédients sont bien mélangés.
- Au Maroc, le zaalouk se mange chaud ou tiède.
Bonne dégustation
