Ingrédients (verser 4 pers.) :
- Environ 700 g de betteraves rouges crues
- 2 oignons moyens émincés
- 1 panais (facultatif)
- 1 gousse d’ail
- 1/2 l d’eau
- 1 cube de bouillon de légumes ou de pâte de bouillon
- sel, poivre
- quelques graines (courge ou chanvre)
- aneth ou persil émincé
- crème fraîche ou crème végétale
- des croûtons (facultatifs)
Préparation :
- Éplucher les betteraves (et le panais).
- Couper les gros cubes
- et les mettre dans une casserole avec les oignons émincés, l’eau et le bouillon.
- Cuire à feu moyen (au moins 45 mn) jusqu’à ce que les betteraves soient bien tendres.
- En fin de cuisson, ajouter la gousse d’ail et mixer finement.
- Saler, poivrer et servir immédiatement avec un filet de crème, quelques d’aneth ou de persil, et parsemer de graines.
- Et des croûtons si vous le désirez