Soupe Pet Saï – Poulet Coco (pour 2/3 personnes)
Ingrédients :
1/2 petit chou chinois (pet saï)
200 gr d’escalopes de poulet
40 cl de lait de coco (1 berlingot)
2 échalottes
2 cubes de bouillon
1 citron vert
1/2 cc de piment
1 cc de gingembre râpé frais (ou 1/2 sec)
1 tige de ciboule hachée
1 poignée de coriandre ciselée
Huile (de coco ou autre)
Préparation :
Hacher finement les échalottes.
Dans une cocotte, verser un peu d’huile, ajouter le piment, le gingembre la coriandre et les échalottes.
Couper les escalopes de poulet en aiguillettes et mettre dans la cocotte. Râper dessus des zestes de citrons verts.
Couper le 1/2 chou chinois en lanièreet émincer la ciboule. Verser dans la cocotte.
Préparer 1,5 litre de bouillon de légumes
Mettre sur feu fort, laisser chauffer 5 minutes en remuant. Verser le lait de coco, ajouter le bouillon, couvrir et faire cuire 30 minutes à feu doux.
Avant de servir, parsemer de coriandre ciselée. Saler, poivrer, si besoin.