Ingrédients pour 1 cake :
- 1 petite courgette
- 100 g de feta
- 2 œufs
- 80 g de farine
- 1/2 sct de levure
- 1 grosse cs crème fraîche crue
- Quelques brins de menthe
- Quelques tomates séchées
- Sel, poivre, huile d’olive, beurre
Préparation :
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et 2 pincées de sel. Ajouter les œufs et la crème fraîche et bien mélanger.
Ciseler très finement menthe et tomates séchées.
Laver et couper la courgette en petits dés (1x1cm max). Faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, du sel, du poivre. Pendant ce temps couper des dés de feta de même grosseur.
Laisser tiédir la courgette avant de l’incorporer au mélange oeuf-farine avec la feta, la menthe et la tomate séchée. Mélanger délicatement.
Beurrer et fariner un moule à cake, y verser le mélange et cuire 30 mn à 180°-200°C dans un four préchauffé. Laisser tiédir avant de démouler.