Ingrédients (4-6 pers.) :
- 2 bottes d’oignons nouveaux avec les fanes
- 1 chèvre frais (150 g)
- 1 cc de sucre roux
- 4 brins de thym (frais)
- 6 cs d’huile d’olive
- Piment d’Espelette
- 1 boîte de filets d’anchois (facultatif)
- 1 pâte à tarte (idéalement faite maison)
Éplucher les oignons, laver et émincer avec les fanes.
Faire revenir dans une poêle avec l’huile, le thym, le sucre, du sel et du poivre pendant 10 minutes environ.
Tapisser un moule à tarte avec la pâte, recouvrir de papier sulfurisé et précuire 10 mn à 180°C.
Sortir le moule du four (sans l’éteindre) retirer le papier sulfurisé et étaler le chèvre frais sur la pâte. Saupoudrer de piment d’Espelette (quantité selon le goût) puis répartir les oignons cuits, puis les filets d’anchois. Enfourner à nouveau 10 à 15 mn.
Servir tiède avec une salade.