Ingrédients (pour 4 personnes) :
4 feuilles de brick
20 g de beurre
2 feuilles de laurier
4 cs d’amandes effilées
4 cs de tomates séchées
2 belles gousses d’ail
3 cs d’huile d’olive
1 tasse à café de noix de cajou non salées
Sel, poivre
Préchauffer le four à 180°
Laver et peler le chou-rave. Réserver les fanes. Cuire à l’eau bouillante salée avec le laurier pendant 20 min. Égoutter et coupez-le en rondelles.
Pendant la cuisson, préparer un pesto avec les fanes du chou. Ôter les côtes et émincer grossièrement les feuilles. Mettre dans un mixeur avec les deux gousses d’ail et les noix de cajou et 2 cs d’huile d’olive. Mixer jusqu’à obtenir un pâte légèrement granuleuse.
Beurrer un moule à tarte. Badigeonner les feuilles de brick avec un peu de beurre fondu et les disposer les unes sur les autres dans le moule.
Disposer une fine couche de pesto dans le fond et répartir les rondelles de chou-rave dans le moule, comme pour une tarte, parsemer d’amandes effilées, de tomates séchées hachées. Saler et poivrer. Enfourner 20 min. NB : s’il reste du pesto, s’en servir dans le prochain plat de pâtes.