Ingrédients (pour 4) :
Pour la pâte :
150 g de farine
30 g de flocons d’avoine
20 g de graines de sésame dorées
70 g de beurre mou.
Pour la garniture :
2 bulbes de fenouil
2 filets de maquereau fumé au poivre (du commerce)
1 verre de lait
1 pincée de muscade
1 oeuf
15 cl de crème fraîche crue
40 g de parmesan
Sel, poivre
Préparation :
- Préchauffez le four sur th. 6 (180°).
- Mélanger la farine, les flocons d’avoine, les graines de sésame et 1 pincée de
sel. - Ajouter le beurre mou coupé en petits dés et pétrir du bout des doigts pour
obtenir un mélange sableux. - Ajouter 5 cl d’eau tiède, mélanger rapidement et former une boule.
- Laisser reposer au frais le temps de préparer la garniture.
- Laver les bulbes de fenouil.
- Emincer finement les coeurs, et faire cuire 10 mn à la vapeur.
- Laisser tiédir.
- Verser le lait et 1 verre d’eau dans une casserole.
- Retirer les peaux des maquereaux.
- Pocher les filets dans le lait pendant 10 mn. Egoutter et émietter.
Battre la crème et l’oeuf dans un bol. - Poivrer et ajouter la muscade.
Etaler la pâte dans un moule. - Piquer le fond avec une fourchette.
- Disposer le fenouil égoutté et ajouter le maquereau émietté.
- Versez le mélange oeuf-crème.
- Ajouter le parmesan. Cuire 25 mn.
- Servir tiède avec une salade verte.