Recette tarte fenouil-maquereau fumé au poivre

Ingrédients (pour 4) :

Pour la pâte :
150 g de farine
30 g de flocons d’avoine
20 g de graines de sésame dorées
70 g de beurre mou.

Pour la garniture :
2 bulbes de fenouil
2 filets de maquereau fumé au poivre (du commerce)
1 verre de lait
1 pincée de muscade
1 oeuf
15 cl de crème fraîche crue
40 g de parmesan
Sel, poivre

Préparation :

  • Préchauffez le four sur th. 6 (180°).
  • Mélanger la farine, les flocons d’avoine, les graines de sésame et 1 pincée de
    sel.
  • Ajouter le beurre mou coupé en petits dés et pétrir du bout des doigts pour
    obtenir un mélange sableux.
  • Ajouter 5 cl d’eau tiède, mélanger rapidement et former une boule.
  • Laisser reposer au frais le temps de préparer la garniture.
  • Laver les bulbes de fenouil.
  • Emincer finement les coeurs, et faire cuire 10 mn à la vapeur.
  • Laisser tiédir.
  • Verser le lait et 1 verre d’eau dans une casserole.
  • Retirer les peaux des maquereaux.
  • Pocher les filets dans le lait pendant 10 mn. Egoutter et émietter.
    Battre la crème et l’oeuf dans un bol.
  • Poivrer et ajouter la muscade.
    Etaler la pâte dans un moule.
  • Piquer le fond avec une fourchette.
  • Disposer le fenouil égoutté et ajouter le maquereau émietté.
  • Versez le mélange oeuf-crème.
  • Ajouter le parmesan. Cuire 25 mn.
  • Servir tiède avec une salade verte.

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