Distribution du mercredi 12 mai 2021

Ce mercredi 12 mai nous aurons la livraison des paniers de légumes, des champignons, du pain, des fromages de chèvre, des œufs et du poulet.

Distribution toujours de 17h à 18h30.

Le petit panier est composé de :

  • 1 salade
  • 600 gr de pommes de terre nouvelles
  • 1 botte de carottes
  • 1 céleri branche
  • 400 gr e rhubarbe
  • 1 fenouil

Le panier moyen est composé de :

  • 1 salade
  • 600 gr de pommes de terre nouvelles
  • 500 gr de blettes
  • 1 botte de carottes
  • 1 céleri branche
  • 400 gr e rhubarbe
  • 1 fenouil
  • 1 botte de persil

Bonne dégustation.

Les référents de l’Amap Les Biopaniers de Mareil

Recette de couscous primeur

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 3 navets nouveaux
  • 3 carottes nouvelles
  • 300 g de coco plats
  • 300 g de graines de couscous ( ou complet ou boulgour)
  • 2 tiges d’ail frais
  • 1 oignon

ou

  • 2 tiges oignon frais
  • 2 gousses d’ail
  • 1/2 boite de tomates concasses (ou 1 pot de sauce tomate faite ce mois d’août)
  • cumin, sel, poivre
  • ras-el-hanout (facultatif)
  • piment (facultatif)

Préparation :

  • Laver carottes et navets (garder la peau).
  • Faire cuire dans 1/2l l’eau bouillante salée.
  • Equeuter les cocos, ajouter à mi-cuisson des carottes-navets avec la moité de la
    tomate.
  • Cuire jusqu’à tendreté.
  • Pendant ce temps, émincer l’ail et l’oignon, faire revenir un filet d’huile et ajouter la
    moitié de la tomate.
  • Ajouter les épices (cumin, sel, poivre ou ras-el-hanout, sel,
    poivre). Laisser réduire.
  • Verser la graine de couscous dans un saladier plutôt plat.
  • Faire bouillir de l’eau, vers sur la graine jusqu’à 1/2cm au dessus du niveau de la graine. Couvrir et laisser gonfler 10 mn.
  • Egrainer à la fourchette dans un saladier.
    Servir aussitôt avec les légumes et la réduction ail-oignon-piment.
    Ajouter du piment à volonté.

Bon appétit

Mercredi 5 mai : Reprise de la distribution des légumes

Cette semaine, il y a livraison des légumes et du pain, toujours avec le protocole sanitaire en vigueur. Distribution de 17h à 18h30.

Le petit panier comprend :

  • 1 chou fleur
  • 500 gr de blettes
  • 1 botte de carottes
  • 300 gr de pois mangetout
  • 500 gr de poireaux

Le panier moyen comprend :

  • 1 chou fleur
  • 500 gr de blettes
  • 1 botte de carottes
  • 1 botte d’ail frais
  • 300 gr de navets nouveaux
  • 1 botte de persil
  • 300 gr de pois mangetout
  • 500 gr de poireaux

Bonne distribution et dégustation de bons légumes.

Distribution de ce mercredi 7 avril 2021

Ce mercredi l’Amap livre uniquement les paniers légumes et le pain.

Distribution, toujours de 17h à 18h30 à la salle des Bois Noirs (près de Truffaut Fourqueux).

Le petit panier comprend :

  • 1 salade
  • 1 chou pointu
  • 1 chou fleur
  • 1 botte d’ail frais
  • 1 botte de navets nouveaux

Le panier moyen comprend :

  • 1 salade
  • 1 chou pointu
  • 800 gr de blettes
  • 1 chou fleur
  • 1 botte d’ail frais
  • 1 botte de navets nouveaux
  • 1 kg de pommes de terre

Bonne distribution à tous et bon petits plats bio

Les Biopaniers de Mareil

Recette : Briouates blettes et fromage

Ingrédients (pour 16 brouillates ) :

  • 1 petit bouquet de blettes
  • 2 gousses d’ail
  • 1 CS de curry ou de ras-el-hanout
  • 8 petits Rocamadour (ou 1/2 camembert)
  • Sel, poivre, huile

Préparation :

Laver les blettes et les émincer (côtes et feuilles) très finement.

Faire fondre à feu très doux, dans une sauteuse avec un fond d’huile. Ajouter les épices, l’ail émincé, saler et poivrer. Laisser fondre pendant une trentaine de minutes et remuer pour que les blettes n’attachent pas, au besoin ajouter un tout petit peu d’eau. La fondue ne doit pas être trop grasse ni tremper dans l’eau.

Laisser tiédir.

Couper les feuilles de brick (rondes) en 2. Disposer une feuille sur un plan de travail, côté arrondi vers soi. Répartir un peu de blettes, en ligne,  sur 10cm environ, à 5 cm du bord.

Sur les blettes, répartir 1/2 Rocamadour (ou de fines tranches de camembert). Ramener le bord arrondi vers les blette pour former un cigare, à mi-parcours, rabattre les côtes de brick vers le mélange et continuer de former le cigare. Former ainsi les 16 briouates.

Les faire cuire sur tous les côtés dans une poêle avec un peu d’huile, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.

Servir avec une salade verte.

Recette : Côtes de blettes au beurre Bordier huile d’olive citronnée*

Quantité : Pour 2 personnes

Préparation :

Couper un bouquet de blettes (feuilles + côtes) en fines lamelles.

Faire revenir dans une sauteuse avec 2 cc d’huile d’olive et une grosse noix de beurre Bordier.

Ajouter deux tours de moulin de poivre parfumé, une petite gousse d’ail hachée et une pince de cardamome moulue.

Faire réduire. Au besoin, ajouter un filet d’eau pour que ça n’attache pas.

Servir cette fondue de côtes de blettes avec une viande blanche ou un poisson.

* Jean-Yves Bordier est artisan beurrier à Saint-Malo. Il fabrique différents beurres parfumés vendus dans des épiceries fines. www.lebeurrebordier.com

Distribution de ce mercredi 31 mars 2021

Ce mercredi seront livrés les paniers légumes, le pain, les champignons, les oeufs et les chèvres.

Le petit panier sera constitué de :

  • 1 salade feuille de chêne
  • 600 gr d’épinards
  • 1 botte d’oignons blancs
  • 500 gr de carottes
  • 500 gr de poireaux

Le panier moyen sera constitué de :

  • 1 salade feuille de chêne
  • 800 gr d’épinards
  • 1 botte d’oignons blancs
  • 500 gr de carottes
  • 500 gr de poireaux
  • 500 gr de betteraves crues
  • 1 kg de pommes de terre tendres

Bonne distribution et bonne dégustation.

Eric Delaneau

Référent des producteurs de légumes

Distribution de ce mercredi 24 mars 2021

Chers amapiens, à partir d’aujourd’hui et jusqu’à nouveau changement, la distribution démarre une heure plus tard.

Distribution de 17h à 18h30, avec démarrage de la préparation à 16h.

Aujourd’hui sont livrés les légumes, les sacs de pommes de terre et les pains.

Le petit panier de légumes comprend :

  • 200 gr de mâche
  • 1 kg de blettes
  • 1 botte d’ail frais
  • 500 gr de carottes
  • 500 gr de poireaux
  • 400 gr d’endives

Le panier moyen de légumes comprend :

  • 200 gr de mâche
  • 150 gr de mesclun
  • 1 kg de blettes
  • 1 botte d’ail frais
  • 800 gr de carottes
  • 500 gr de poireaux
  • 400 gr d’endives
  • 1 kg de pommes de terre

Bonne dégustation.

Message de nos maraîchers de Terre Ferme

Annick et Thibault ont envoyé un message pour faire le point sur les cultures en cours.

“Tout va bien, les cultures n’ont pas souffert du gel car nous avions bien tout protégé avec des voiles thermiques.

Votre dernier panier était effectivement bien garni, mais attention, nous rentrons dans la période un peu dure car les stocks de légumes d’hiver s’épuisent et les primeurs vont arriver doucement !

Thibault livrera les 2 premières semaines d’avril.

Bonne semaine”

Infos sur les légumes :

Légumes en récolte : C’est le creux de la vague, donc comme vous avez pu le constater dans vos paniers ces dernières semaines, ce sont des carottes, poireaux, panais, mesclun, céleris, betteraves, blettes, pommes de terre.

Semis : Mi-janvier et mi-février, semis sous serres de carottes nouvelles, de radis rose (serres et plein champ), semis de pois rames (à grains ronds).

Plantations :

Depuis le début de l’année, plantation de pommes de terre nouvelles sous serre puis en plein champ la semaine dernière

S signifie semaine suivie de son numéro et colonne de droite le nombre de mottes plantées.
S6 EPINARD NEVADA 1260
  NAVETS PLAT DE MILAN 630    

S8 PERSIL PLAT 630
  BLETTE BERAC 630
  BETTERAVE BOLIVAR 630
  CHOU POINTU 540
  FENOUIL SOLARIS 630
  CHOU RAVE AZUR STAR 630
  NAVETS PLAT DE MILAN 360

S10 EPINARD NEVADA 1260
  CELERI BRANCHE 630
  HARICOTS VESPERAL 320
  NAVETS PLATS DE MILAN 270
  OIGNONS ROUGES FLORENCE 630  

Etat des cultures : Plutôt très bien dans l’ensemble. Pas de dégâts dû aux 2 forts épisodes de gel.

Légumes en proche récolte : Ail nouveau, radis botte (comme pour ce mercredi 17mars). Chou fleur, épinards, oignons nouveaux, laitues…

Voici les infos reçu par Annick et Thibault. Merci à eux pour leur travail et ce partage d’information sur l’évolution des cultures.

Bien à vous.

Eric Delaneau (Référent producteurs de légumes)