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Houmous au chou kalé

Ingrédients pour un bol

280 g de pois chiches cuits et égouttés
40 g de chou kalé
1 cs de tahini (purée de sésame blanche, ou purée d’amandes blanches ou autre)
2 gousses d’ail
1 petit citron jaune
Huile d’olive
Sel, poivre
Graines de sésame (ou pavot, ou chanvre)
Coriandre, ou persil frais ou autre herbe de votre choix

Laver les feuilles de chou kalé et retirer la côte centrale.
Dans le mixeur, placer les pois chiches, la purée de sésame, l’huile, le jus du demi-citron, l’ail, les épices et le chou émincé.
Mixer jusqu’à obtenir un mélange lisse. Mettre un peu d’eau ou de jus de citron si besoin.
Rectifier l’assaisonnement. Servir le houmous dans un bol, saupoudré de graines de sésame et de feuilles de coriandre hachées.
Servir frais avec des légumes frais, du pain pita, des gressins…

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Quesadillas chou kale à la normande

Ingrédients :
(pour 3 quesadillas, environ 3/4 personnes)

1 paquet de tortillas mexicaines (x6)
quelques feuilles de chou kale (4 environ)
1 douzaine de tranches fines d’andouille de vire
1 pomme
1 camembert
1 petite gousse d’ail
Sel, poivre

Laver et retirer la côte du chou kale. Emincer la feuille très finement. Eplucher et émincer la gousse d’ail. Dans une poêle, faire revenir un peu d’huile, y faire fondre le chou avec l’ail à feu doux. Eplucher la pomme et la couper en tranche très fines. Ajouter la pomme au chou, poiver (saler si besoin après avoir goûté) et laisser fondre, au besoin ajouter un peu d’eau.
Pendant ce temps, , retirer les bords du camembert et le couper en fines tranches.
Quand le chou/pomme est bien fondu, ajouter les tranches d’andouille sur le dessus pour les faire suer. Puis éteindre le feu.
Faire réchauffer le four.
Sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson, disposer 3 tortillas, répartir la moitié du camembert (pas trop près des bords), déposer dessus 4 tranches d’andouille/tortilla et répartir le mélange chou/pomme. Recouvrir avec le camembert restant et recouvrir d’une tortilla.
Faire chauffer au four pour fondre le fromage, les tortillas ne doivent pas sécher. Retirer du four, couper chaque tortilla en 6, le fromage doit être crémeux et servir tiède.

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Tourte au céleri

Ingrédients (4/6 pers.) :
Pâte brisée maison (avec mélange de farines) ou deux pâtes brisées du commerce
1 céleri rave de taille moyenne
400-500g de champignons (type Paris)
150-200g de fêta coupée en dés
150-200g de lardons fumés
25g de beurre
1 citron
1 jaune d’oeuf
sel, poivre

Eplucher le céleri, le couper en morceaux. Arroser de jus d’un demi-citron, puis faire cuire dans une casserole d’eau salée. Egoutter et écraser en purée avec 25g de beurre et un jaune d’oeuf.
Eplucher et brosser les champignons, couper en lamelles et arroser de jus d’un demi-citron. Faire revenir dans une poêle légèrement huilée avec les lardons.
Tapisser un plat à tarte à bords hauts avec une pâte brisée. Disposer la moitié du mélange lardons-champignons dans le fond de la tourte, poivrer. Ajouter une couche de purée de céléri et recouvrir des dés de fêta, puis du reste de champignons-lardon. Donner quelques tours de moulin à poivre. Recouvrir la tourte avec la deuxième pâte brisée. Rouler les bords des deux pâtes pour fermer. Faire un petit trou au centre de la tourte et y mettre un cône de papier sulfurisé (pour éviter que la pâte se soulève avec la chaleur). Cuire jusqu’à obtenir une tourte bien dorée. Laisser légèrement refroidir et servir avec une salade (verte ou d’endives).

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Paniers légumes de ce mercredi 19 février

Voici le contenu de nos paniers pour ce mercredi, sous réserve de changement de dernière minute.

Contenu du Petit Panier :

  • 1 salade frisée
  • 1 kg de pommes de terre
  • 500 gr de blettes
  • 1 botte de cresson
  • 1 botte d’aromatiques
  • 1 chou fleur

Contenu du Panier Moyen :

  • 1 salade frisée
  • 1 ciboule
  • 1 kg de pommes de terre
  • 700 gr de blettes
  • 1 botte de cresson
  • 1 chou fleur
  • 1 céleri rave

Bonne dégustation et cuisinez bien.

Eric Delaneau

Référant producteurs légumes

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Paniers légumes de ce mercredi 12 février 2020

Composition du petit panier :

  • 600 gr d’épinards
  • 400 gr de chou Kalé
  • 1 salade feuille de chêne
  • 500 gr de poireaux
  • 500 gr de carottes
  • 2 radis d’hiver

Composition du panier moyen :

  • 800 gr d’épinards
  • 400 gr de chou Kalé
  • 1 salade feuille de chêne
  • 500 gr de poireaux
  • 500 gr de carottes
  • 2 radis d’hiver
  • 1 ciboule
  • 1 aromatique

Bonne dégustation.

Eric Delaneau

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Paniers légumes du mercredi 5 février 2020

Contenu du Petit Panier :

  • 1,5 kg de pommes de terre
  • 100 gr d’ail de conservation
  • 500 gr de chou de Bruxelles
  • 150 gr de mesclun
  • 500 gr de carottes
  • 500 gr de betteraves cuites

Contenu du Panier Moyen

  • 1,5 kg de pommes de terre
  • 1 fenouil
  • 100 gr d’ail de conservation
  • 150 gr de mesclun
  • 1 chou fleur
  • 500 gr de poireaux
  • 500 gr de carottes
  • 500 gr de betteraves cuites
  • 1 radis d’hiver
  • 500 gr de navets

Bonne dégustation de ces légumes bio très frais.

Eric Delaneau

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Paniers légumes du mercredi 29 janvier

Le petit panier comprend

  • 1 salade frisée
  • 500 gr d’épinards
  • 1 chou blanc
  • 500 gr de poireaux
  • 500 gr de carottes
  • 1 radis blanc d’hiver
  • 500 gr de panais
  • 1 radis vert d’hiver

Le panier moyen comprend

  • 1 salade frisée
  • 500 gr d’épinards
  • 1 chou blanc
  • 700 gr de poireaux
  • 1 kg de carottes
  • 500 gr d’oignons jaune
  • 1 radis blanc d’hiver
  • 500 gr de panais
  • 1 radis vert d’hiver
  • 500 gr de navets

Bonne distribution et bonne dégustation de ces paniers fournis

Eric Delaneau

Référent producteurs légumes

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Paniers légumes de ce mercredi 22 janvier 2020

Les paniers sont peu fournis cette semaine

Les petits paniers comprennent :

  • 1 courge Shiastu
  • 200 gr de mesclun
  • 1 kg de pommes de terre
  • 700 gr d’épinards
  • 500 gr de carottes

Les paniers moyens comprennent :

  • 1 courge Shiastu
  • 200 gr de mesclun
  • 1 kg de pommes de terre
  • 700 gr d’épinards
  • 500 gr de carottes
  • 400 gr de betteraves cuites

Je serai de distribution ce soir.

Bonne distribution et bonne dégustation de légumes bio.

Eric Delaneau

06 85 06 18 49

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Paniers légumes du mercredi 15 janvier 2020

Bonjour à tous,

Voici la composition des paniers cette semaine (sous réserve de changement de dernière minute).

Petits Paniers :

  • 1 botte de cresson
  • 1 chou fleur
  • 400 gr de poireaux
  • 1 céleri rave
  • 500 gr de navets

Paniers Moyens :

  • 1 botte de cresson
  • 500 gr d’épinard
  • 1 chou fleur
  • 1 botte d’aromatiques
  • 600 gr de poireaux
  • 1 céleri rave
  • 500 gr de navets

Bonne distribution.

Eric Delaneau

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Premier panier de l’année – Les paniers légumes du 8 janvier 2020

Bonjour à tous.

Je me joins à Annick et Thibault de Terre Ferme pour vous souhaitez une très belle et heureuse année 2020. Qu’elle vous apporte le bonheur, la santé (par des produits bio entre autre), la sérénité et le succès dans vos projets tant professionnels que personnels.

Contenu du Petit Panier :

  • 1 kg de pommes de terre fermes
  • 1 kg de carottes
  • 200 gr de mache
  • 300 gr d’oignons
  • 1 botte d’aromatiques
  • 1 chou blanc

Contenu du Panier Moyen :

  • 1 kg de pommes de terre fermes
  • 1 kg de carottes
  • 200 gr de mache
  • 500 gr d’oignons
  • 1 botte d’aromatiques
  • 1 chou blanc
  • 600 gr d’épinards
  • 600 gr de poireaux

Attention pour les distributeurs, il y a pas mal de pesées.

Bonne semaine avec d’excellents légumes bio.

Eric Delaneau

06 85 06 18 49