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Recette chou vert navets carottes patates en potée

Ingrédients (pour 4 personnes) :

2 saucisses à cuire (type Morteau)
4 pommes de terre
4 carottes
4 navets moyens
3 poireaux
1 chou vert de taille raisonnable (ou une moitié s’il est vraiment gros)
1 pincée de poivre
1 bouquet garni
1 oignon
2 clous de girofle

Préparation :

Dessaler la palette en la trempant 4 à 5 heures dans un grand saladier d’eau
froide dont vous changerez l’eau aux moins 2 fois.
Peler pommes de terre, carottes, et navets, laver et couper en gros morceaux.
Réserver les pommes de terre. Fendre les poireaux en deux (ôter pied et vert
abîmé) et laver soigneusement.

Couper le chou en 4 gros morceaux et laver. Porter à ébullition une grande
cocotte d’eau, plonger le chou et laisser cuire 7 mn. Egoutter et réserver.
Piquer l’oignon avec les clous de girofle.

Déposer la palette, quelques grains depoivre, le bouquet garni et les légumes (sauf le chou et les pommes de terre) dans une grande cocotte. Couvrir d’eau (à niveau). Porter à ébullition et laisser cuire 1h30 à couvert. Puis ajouter le chou, cuire encore 30 mn. Ajouter ensuite les saucisses et les pommes de terre et prolonger la cuisson de 30 mn.

Servir avec le bouillon présenté séparément et de la moutarde.
Comme tous les plats mijotés, il est encore délicieux le lendemain !

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Tarte rustique tomate et tapenade

Ingrédients pour 1 tarte :

  • 4 tomates (avec des anciennes c’est succulent, mais fonctionne aussi avec
    des rondes ordinaires)
  • Pâte : 200g farine semi complète, 100g beurre, 40g eau,
  • herbes fraîches ou Provence en
  • Tapenade : mixer 1 poignées d’olives dénoyautées avec 3 figues fraîches ou
    2 sèches, 1 belle gousse d’ail et un filet d’huile d’olive

Préparation :

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Couper les tomates en rondelles.
  • Etaler la pâte sur un papier cuisson.
  • Etaler la tapenade à 3 cm du bord.
  • Répartir les tomates (à 3 cm du bord) en les faisant légèrement chevaucher.
  • Saler légèrement.
  • Rabattre la pâte vers l’intérieur et cuire tel quel 30mn environ.

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Distribution du mercredi 20 avril 2022

Ce mercredi, il n’y a que les paniers de légumes.

Le PETIT panier comprend :

  • 1 kg d’épinards
  • 1 botte de carottes nouvelles
  • 1 botte d’oignons
  • 300 gr de pois mangetout
  • 500 gr de pommes de terre nouvelles
  • 500 gr de poireaux

Le panier MOYEN comprend :

  • 1 kg d’épinards
  • 1 botte de carottes nouvelles
  • 1 botte d’oignons
  • 300 gr de pois mangetout
  • 2 fenouils
  • 500 gr de pommes de terre nouvelles
  • 500 gr de poireaux

Le GRAND panier comprend :

  • 1,5 kg d’épinards
  • 1 botte de carottes nouvelles
  • 1 botte d’oignons
  • 300 gr de pois mangetout
  • 2 fenouils
  • 1 salade feuille de chêne
  • 500 gr de pommes de terre nouvelles
  • 500 gr de poireaux

Bonne distribution et dégustation.

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Message des maraichers de Terre Ferme

Nous vous envoyons un petit mot car en ce moment, ce ne sont pas les plus beaux paniers de l’année, nous en avons bien conscience.

Vous verrez peut être à regret qu’il y a encore des blettes et des pommes de terre. De plus les paniers sont légèrement en dessous de la valeur annoncée. Cela s’explique par la difficile jonction de la fin des stocks d’hiver et le début des primeurs.

Tous les ans c’est la même, mais cette fois ci, cela arrive un peu plus tôt que d’habitude ! Les stocks d’hiver étant un peu moindres du fait d’une production difficile en 2020.

La bonne nouvelle c’est que les cultures de primeurs sous serre se comportent très bien.

Nous avons commencé la semaine dernière à travailler en plein champ, sur une nouvelle parcelle très sableuse et avec possibilité d’irrigation ce qui devrait nous assurer un printemps faste.

A condition que la météo soit clémente ce qui a été le cas cette semaine. D’ici 15 jours, nous mettrons en place les cultures d’été. Nous y reviendrons dans la prochaine “news letter”.

Du coup nous vous proposons à nouveau 2 recettes de blettes et d’épinards, histoire d’explorer les possibilités de ces légumes parfois boudés.

Les semaines à venir seront certainement un peu difficile jusqu’à la trêve mais avec une sortie progressive de l’ornière.

Bien évidement, sortis de cette période nous survaloriserons les paniers de façon à garantir un prix moyen fidèle au contrat voir au delà ce que nous vérifions chaque année.

La conclusion est :

Merci  pour votre compréhension du fait  que nous travaillons avec le vivant et la nature et que même la plus grande des expériences professionnelles ne garantit aucune maîtrise…

Merci pour votre confiance,  et votre engagement à nos côtés, nous ne le répéterons jamais assez !

A bientôt

Annick et Thibault

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Distribution de ce mercredi 30 mars 2022

Ce mercredi il y aura livraison des paniers de légumes, les champignons, les oeufs et les chèvres.

Le PETIT panier comprend :

  • 600 gr d’épinards
  • 1 salade batavia
  • 1 botte d’ail frais
  • 1 botte de navets
  • 500 gr de poireaux
  • 500 gr de carottes
  • 1 céleri rave

Le panier MOYEN comprend :

  • 800 gr d’épinards
  • 1 salade batavia
  • 1 botte d’ail frais
  • 1 botte de navets
  • 500 gr de poireaux
  • 800 gr de carottes
  • 1 céleri rave
  • 1 sachet de betteraves cuites

Le GRAND panier comprend :

  • 800 gr d’épinards
  • 1 botte de radis
  • 1 salade batavia
  • 1 botte d’oignons
  • 1 botte de navets
  • 500 gr de poireaux
  • 800 gr de carottes
  • 1 kg de pommes de terre tendres
  • 1 céleri rave
  • 1 sachet de betteraves cuites

Bonne distribution et dégustation

Eric, référent des producteurs légumes

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Distribution du mercredi 23 mars

Ce mercredi 23 mars, il n’y aura distribution que des paniers de légumes.

Le PETIT panier comprend :

  • 200 gr de Mesclun
  • 800 gr de blettes
  • 1 kg de pommes de terre fermes
  • 500 gr de poireaux
  • 500 gr de carott

Le panier MOYEN comprend :

  • 200 gr de Mesclun
  • 800 gr de blettes
  • 1 kg de pommes de terre fermes
  • 700 gr d’épinards
  • 500 gr de poireaux
  • 800 gr de carottes
  • 500 gr de betteraves crues

Le GRAND panier comprend :

  • 200 gr de Mesclun
  • 800 gr de blettes
  • 1 kg de pommes de terre fermes
  • 1 botte d’ail frais
  • 700 gr d’épinards
  • 500 gr de poireaux
  • 800 gr de carottes
  • 1 sachet de betteraves cuites

Bonne distribution.

Eric, le référent producteurs légumes

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Nos meilleurs voeux à tous pour 2022

Les fêtes viennent de se terminer. Nous espérons qu’elles se sont bien passées pour vous et que vous avec pu profiter pleinement de votre familles et vos amis.

Que cette nouvelle année soit sous le signe du partage, du respect de tous et de la nature.