Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 endives
- 3 pommes de terre moyennes
- 200 g de lardons
- 1 litre d’eau
- 1 cube de bouillon de légumes
- 2 cs de crème fraîche
- sel, poivre, d’huile d’olive
- piment d’Espelette
Préparation :
- Laver et enlever les feuilles abîmées des endives, couper en tronçons.
- Eplucher, laver et couper en cubes les pommes de terre.
- Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile d’olive, verser les endives.
- Cuire 15 min à feu doux.
- Dans une casserole verser 1 litre d’eau, faire bouillir, ajouter le bouillon, les endives et pommes de terre.
- Cuire 15 min à découvert.
- Mixer avec un mixeur plongeant, jusqu’à obtenir un velouté très lisse.
- Saler et poivrer, ajouter la crème fraîche, mélanger.
- Réserver au chaud.
- Dans une poêle chaude cuire les lardons, laisser légèrement griller.
- Servir sur le velouté, saupoudrer de piment d’Espelette.