Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 carottes
- 4 navets
- 2 poireaux
- 1 petit pot de coulis de tomates
- 2 gousses d’ail
- 1 gros oignon ou 2 moyens
- 1 cs de ras-el-hanout
- Sel, poivre, huile d’olive
- amandes effilées
- 1 cc de harissa (facultatif)
Préparation :
Couper les carottes en gros bâtonnets, couper les poireaux en tronçons,
couper les navets en quartiers. Laver.
Faire chauffer un peu d’huile dans une cocotte et faire revenir l’oignon
émincé. Ajouter le ras-el-hanout, l’ail écrasé, baisser le feu, remuer de
temps en temps pendant 5mn.
Ajouter les légumes, mélanger pour les enrober d’épices. Saler, poivrer à volonté.
Ajouter 1 petit pot de coulis de tomate, remuer, puis 25cl d’eau (et le harissa selon goût)*. Laisser frémir 3/4 d’heure environ. Les légumes doivent être tendres.
Servir avec une semoule et quelques amandes effilées grillées.
- le harissa peut être servi à côté, prélever un peu de jus, et mélanger le
piment dans un petit bol.
NB : c’est une base, on peut ajouter n’importe quel légume (fenouil,
courge, pomme de terre, etc.), des pois chiches, des raisins secs, et de la
viande.