Ingrédients (pour 4 personnes) :
– Environ 400/500g de poireau (blanc + un peu de vert tendre)
– 4 pavés de saumon (environ 400g)
– 50g beurre
– 50g farine
– 75g chapelure (pain sec passé au moulin à café)
– sel, poivre, huile d’olive (ou autre), 1 cc de thym
Préparation :
- Préchauffer le four à 180°C.
- Emincer les poireaux en rondelles. Faire revenir à la poêle dans
l’huile d’olive pendant 5 mn. - Ajouter 1/4 de verre d’eau, laisser mijoter 10 mn, saler poivrer selon goût, et déposer dans un plat allant au four.
- Retirer la peau des saumon, et couper les pavés en cubes (pas trop
gros). - Parsemer sur les poireaux.
- Dans un saladier, mélanger la farine, le thym et la chapelure (et une pincée de sel éventuellement), ajouter le beurre coupé en dés, et pétrir jusqu’à obtenir un mélange sableux.
- Recouvrir le saumon.
- Enfourner 20 mn.
- Le crumble doit être doré et croustillant.
- Servir avec une salade verte, des endives crues, ou avec un riz (au citron confit) et de la crème crue réchauffée.