Recette CRUMBLE POIREAU-SAUMON

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– Environ 400/500g de poireau (blanc + un peu de vert tendre)
– 4 pavés de saumon (environ 400g)
– 50g beurre
– 50g farine
– 75g chapelure (pain sec passé au moulin à café)
– sel, poivre, huile d’olive (ou autre), 1 cc de thym

Préparation :

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Emincer les poireaux en rondelles. Faire revenir à la poêle dans
    l’huile d’olive pendant 5 mn.
  • Ajouter 1/4 de verre d’eau, laisser mijoter 10 mn, saler poivrer selon goût, et déposer dans un plat allant au four.
  • Retirer la peau des saumon, et couper les pavés en cubes (pas trop
    gros).
  • Parsemer sur les poireaux.
  • Dans un saladier, mélanger la farine, le thym et la chapelure (et une pincée de sel éventuellement), ajouter le beurre coupé en dés, et pétrir jusqu’à obtenir un mélange sableux.
  • Recouvrir le saumon.
  • Enfourner 20 mn.
  • Le crumble doit être doré et croustillant.
  • Servir avec une salade verte, des endives crues, ou avec un riz (au citron confit) et de la crème crue réchauffée.

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