Ingrédients (pour 1 ou 2 personnes) :
- 1 grosse poignée d’épinards frais
- 1 oeuf
- 1 petite tomate
- 1 oignon
- 1 courgette ou 1 petite aubergine ou champignons
- 1 petit bol de fromage râpé (ou rondelles de fromage frais)
- aromates au choix, sel, poivre
Principe : remplacer la pâte à pizza par une galette de maïs (ou blé) pour
une cuisson à la poêle.
Préparation (pour 1 ou 2 personnes) :
- Emincer l’oignon.
- Couper en rondelles la courgette (ou aubergine, ou champignons).
- Faire revenir les deux dans une poêle graissée.
- Dans une autre poêle froide légèrement graissée, déposer la tortilla dans le fond, les bords doivent remonter un peu.
- Emietter les feuilles d’épinards.
- Déposer dessus mélange oignon/légume (ou champignon).
- Saler, poivrer et parsemer d’aromates.
- Déposer une couche de fromage râpé.
- Battre l’oeuf, le mettre sur le fromage.
- Recouvrir de rondelles de tomates (avec chair, éviter les tomates trop juteuses).
- Recouvrir généreusement de fromage.
- Faire chauffer à feu doux avec un couvercle, le fromage doit être fondu et la tortilla croustillante.