{"id":2032,"date":"2023-01-03T22:16:52","date_gmt":"2023-01-03T21:16:52","guid":{"rendered":"http:\/\/lesbiopaniersdemareil.org\/?p=2032"},"modified":"2023-01-03T22:17:07","modified_gmt":"2023-01-03T21:17:07","slug":"recette-du-chou-vert-a-la-normande","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lesbiopaniersdemareil.org\/index.php\/2023\/01\/03\/recette-du-chou-vert-a-la-normande\/","title":{"rendered":"Recette du &#8220;Chou vert \u00e0 la normande&#8221;"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" src=\"http:\/\/lesbiopaniersdemareil.org\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/chou-vert-farci.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2033\" width=\"471\" height=\"353\" srcset=\"https:\/\/lesbiopaniersdemareil.org\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/chou-vert-farci.jpeg 750w, https:\/\/lesbiopaniersdemareil.org\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/chou-vert-farci-300x225.jpeg 300w\" sizes=\"(max-width: 471px) 100vw, 471px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Le chou vert est originaire d\u2019Europe du Sud et de l\u2019Ouest. Peu calorique (22 kcal\/100 g), il est source de fibres et de vitamines (C et K), d\u2019acide folique et de polyph\u00e9nols. Ses propri\u00e9t\u00e9s anti-inflammatoires puissantes sont reconnues par les m\u00e9decines traditionnelles ancestrales.<br>Comme beaucoup de Brassicac\u00e9es, ils sont connus pour leur go\u00fbt l\u00e9g\u00e8rement amer et leur<br>teneur en soufre qui ne leur donne pas bonne r\u00e9putation. Pourtant, il suffit de blanchir les<br>feuilles si l\u2019on d\u00e9sire le consommer croquant, et\/ou d\u2019ajouter un peu de bicarbonate de soude pour les cuissons longues.On fera cependant attention \u00e0 ne pas consommer cru en trop grande quantit\u00e9 au quotidien. <\/p>\n\n\n\n<p>C\u2019est un l\u00e9gume \u00e9conomique (un chou peut servir \u00e0 plusieurs recettes) et anti-gaspi (il se conserve longtemps &#8211; 2 semaines au frigo dans un contenant herm\u00e9tique &#8211; et est comestible m\u00eame un peu ramollo) qui se consomme cru ou cuit, saut\u00e9 ou gratin\u00e9 et qui se marie \u00e0 de nombreuses saveurs et textures (saumures, b\u00e9chamel, lard fum\u00e9, fromage, riz, en tourtes, en soupes, etc.)<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Ingr\u00e9dients (pour 6 personnes) :<\/strong><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-group\"><div class=\"wp-block-group__inner-container\">\n<ul><li>1 chou vert <\/li><li>3 pommes <\/li><li>1 verre de cidre brut <\/li><li>1 cs de cr\u00e8me fra\u00eeche <\/li><li>1 pinc\u00e9e de bicarbonate alimentaire<\/li><li>1 pinc\u00e9e de muscade<\/li><li>1 clou de girofle<\/li><li>sel, poivre<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Pr\u00e9paration<\/strong> :<\/p>\n\n\n\n<ul><li>Blanchir les feuilles du chou 10 mn dans une grande quantit\u00e9 d\u2019eau<br>bouillante, avec une pinc\u00e9e de bicarbonate de soude.<\/li><li>Egouter et hacher grossi\u00e8rement.<\/li><li>Peler les pommes, les couper en quartiers, \u00f4ter le centre.<\/li><li>Mettre le chou dans une cocotte avec les pommes, le cidre et les \u00e9pices.<\/li><li>Faire mijoter une heure. <\/li><li>Ajouter une cs (cuill\u00e8re \u00e0 soupe) de cr\u00e8me fra\u00eeche crue juste avant de servir. <\/li><li>Servir avec des saucisses grill\u00e9es, ou ajouter du lard avec la cuisson du chou.<\/li><\/ul>\n<\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le chou vert est originaire d\u2019Europe du Sud et de l\u2019Ouest. 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