Les Bio Paniers de Mareil

• 3 portions de fromage frais type kiri, ou 1 chèvre ou brebis frais
• 150g de fromage à tartiner nature
• 200g épinards frais (ou poireaux ou blettes)
• Sel, poivre
• 12 feuilles de brick

• Laver sécher et émincer les épinards.
• Si poireaux ou blettes : faire fondre avec un peu gras avant de farcir.
• Mélanger les fromages, saler, poivrer.
• Ajouter les légumes.
• Former 12 chaussons farcis en triangles sur le modèle des samoussas.
• Frire dans une poêle avec de l’huile ou badigeonner de beurre fondu
• et enfourner 25-30 mn en retournant à mi-cuisson.

• 4 endives
• 3 pommes de terre moyennes
• 200 g de lardons
• 1 litre d’eau
• 1 cube de bouillon de légumes
• 2 cs de crème fraîche
• sel, poivre, d’huile d’olive
• piment d’Espelette
  

Préparation :

• Laver et enlever les feuilles abîmées des endives, couper en tronçons.
• Eplucher, laver et couper en cubes les pommes de terre.
• Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile d’olive, verser les endives.
• Cuire 15 min à feu doux.
• Dans une casserole verser 1 litre d’eau, faire bouillir, ajouter le bouillon, les endives et pommes de terre.
• Cuire 15 min à découvert.
• Mixer avec un mixeur plongeant, jusqu’à obtenir un velouté très lisse.
• Saler et poivrer, ajouter la crème fraîche, mélanger.
• Réserver au chaud.
• Dans une poêle chaude cuire les lardons, laisser légèrement griller.
• Servir sur le velouté, saupoudrer de piment d’Espelette.