Recette : Briouates blettes et fromage

Ingrédients (pour 16 brouillates ) :

  • 1 petit bouquet de blettes
  • 2 gousses d’ail
  • 1 CS de curry ou de ras-el-hanout
  • 8 petits Rocamadour (ou 1/2 camembert)
  • Sel, poivre, huile

Préparation :

Laver les blettes et les émincer (côtes et feuilles) très finement.

Faire fondre à feu très doux, dans une sauteuse avec un fond d’huile. Ajouter les épices, l’ail émincé, saler et poivrer. Laisser fondre pendant une trentaine de minutes et remuer pour que les blettes n’attachent pas, au besoin ajouter un tout petit peu d’eau. La fondue ne doit pas être trop grasse ni tremper dans l’eau.

Laisser tiédir.

Couper les feuilles de brick (rondes) en 2. Disposer une feuille sur un plan de travail, côté arrondi vers soi. Répartir un peu de blettes, en ligne,  sur 10cm environ, à 5 cm du bord.

Sur les blettes, répartir 1/2 Rocamadour (ou de fines tranches de camembert). Ramener le bord arrondi vers les blette pour former un cigare, à mi-parcours, rabattre les côtes de brick vers le mélange et continuer de former le cigare. Former ainsi les 16 briouates.

Les faire cuire sur tous les côtés dans une poêle avec un peu d’huile, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.

Servir avec une salade verte.

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