Recette pour 2 personnes
Ingrédients :
- 1 verre de 12 cl de semoule moyenne sèche
- 2 verre de fèves épluchées
- Un 1/2 concombre
- 1 verre de pois chiches déjà cuit
- 1 grosse échalote (type cuisse de poulet)
- 1 branche d’oignon nouveau avec le vert
- 1 gousse d’ail
- 2 brins de menthe
- 2 brin de coriandre
- 2 brins de persil plat
- 1 brin d’estragon
- Un 1/2 bouquet de ciboulette
- 1 cs de pignons de pin (ou graines de tournesol ou noix cajou ou pistaches concassées non salées)
- Sel, poivre parfumé (type Madagascar ou Malaisie)
- 1 cc de mélange d’épices (Korma ou Zaatar ou Ras-el-Hanout)
- Huile d’olive
- Un 1/2 citron vert
- Un 1/2 cc de vinaigre celtique épicé (Roellinger)
Éplucher les fèves et faire cuire (cuisson selon grosseur, à vérifier). Enlever la peau. Réserver.
Mélanger la semoule sèche avec le mélange d’épices, faire gonfler avec de l’eau bouillante, réserver.
Éplucher l’ail et l’échalote et ciseler finement. Ciseler l’oignon y compris la partie verte. Peler le concombre et couper en tous petits dés. Laver les pois chiches. Ciseler finement toutes les herbes.
Mélanger le tout avec un peu d’huile d’olive, les graines, le vinaigre, le citron. Saler et poivrer à volonté.
Mettre au frais 1/2h avant de servir.