Recette flan de courge melonnette

Préparation : 15 min
Cuisson : 45 min
Difficulté : Facile

Ingrédients pour 6 personnes

  • 250 g de framboises
  • 700 g de melonette jaspée de Vendée
  • 150 g d’amandes en poudre
  • 150 g de vergeoise
  • 15 g de beurre
  • 50 cl de lait
  • 4 œufs
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre

Beurrez un moule à manqué. Pelez, évidez et coupez la courge ( melonnette ) en cubes. Disposez-les dans une casserole à fond épais puis versez le lait et la poudre d’amande.
Ajoutez 75 g de vergeoise, le sel et laissez cuire le tout, sur feux doux, durant 15 minutes.
Mixez ensuite et faites préchauffer le four à th. 5 (180°C).
Fouettez les œufs avec la vergeoise restante jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et blanc.
Incorporez délicatement à la purée de courge et versez le tout dans le moule à manqué.
Enfournez et laissez cuire 30 minutes.
Pendant cette cuisson, préparez le coulis de framboises en faisant doucement cuire les fruits avec les cuillerées de sucre.
Avant de servir, démoulez le flan, disposez-le sur un plat et arrosez-le avec le coulis de framboises.

Bon appétit à tous !

 

Recette Velouté de fanes de radis

Ingrédients pour 3 personnes :

  • Les fanes d’une botte de radis
  • 4 c. à soupe de flocons de riz
  • 700 ml d’eau
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon frais et ses fanes
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à café de bouquet garni
  • 3 c. à café de crème fraîche (1 par assiette)

Lavez soigneusement les fanes de radis. Épluchez les gousses d’ail. Ciselez l’oignon et ses fanes.

Faites revenir le tout dans une cocotte avec l’huile d’olive pendant quelques minutes.

Ajouter 700 ml d’eau, le bouquet garni. Salez et poivrez.

Versez les flocons et laissez cuire 10 à 15 minutes à feu doux après ébullition.

Mixez le tout dans un blender et servez aussitôt avec un peu de crème fraîche dans chaque assiette.